Mini kitchen's

Benviguts al receptari de Mini Kitchen's! Som en Ricard Boleda, la Marta Colell , en Raul Klein , Francesc Pocorull , Carlos Melgosa i Melani Modol.
I us ensenyem aquí , el nostre receptari, amb receptes de tot tipus. Des de receptes típiques de països, fins postres. Esperem que us agradi!

PASTIS DE FORMATGE

Ingredients

• 2 ous
• 2 cullerades soperes de Maizena
• 200 gr de formatge philadelphia
• 4 kiris
• 2 iogurts de llimona
• 1 iogurt natural
• 4 cullerades soperes de sucre

 8 racions

Elaboració

- Pre escalfem el forn a uns 150ºC
- En un bol barregem tots els ingredients, podem usar una batedora de vareta per avançar la feina, fins aconseguir una crema uniforme, sense grumolls.
- Posem la barreja en un motllo i cap al forn, uns 30 minuts aproximadament, veurem que es comença a enrossir per sobre, també podem fer servir un escuradents per saber si ja esta fet.

Nota

- La temperatura del forn es pot pujar fins a uns 180ºC

                                                                                                      Ricard Boleda

                                         SALMÓ A LA NORUEGA

Un dels plats tradicionals i internacionalment conegut per la seva gran  popularitat a Noruega és el salmó fumat. Es considera aquest producte com un  dels de major exportació , i podría dir-se que és una de les contribucions de la gastronomía noruega a la cuina internacional.

·      
   Ingredients:

-Salmó de Noruega fresc obert per la meitat en dos lloms separat i sense cap espina.

-750g. de sucre

-750g. de sal

-Anet

-Pebre blanc

·     
    Elaboració:

-Avans de començar, el salmó no a de tindre espines , les podem treure amb unes pinçes.

Primer empolvorem tot el llom amb pebre i anet.En un bol mesclem el sucre i la sal iposem la barreja en una bandeja.A continuación el salmó amb el pebre i el anet ja, el poem a la bandeja amb la pell cap  a baix i per sobre hi posem més sucre i sal.Amb l’altra meitat del llom fem el mateix.

A continuación o posem a la nevera entre 36 i 48 hores, contra més hores el deixem , més sec estarà, després el pasem per l’aixeta sense por i estarà llest per filetejar . Finalment li posem un rajet d’oli i ho podem convinar amb torradetes i mantega. Bon profit!

                                                                                 Melani Modol

Aquí us presentem un plat típic de Lleida.

                                 

                               CARGOLS A LA GORMANTA

Ingredients:

·         2 kg - Cargols

·         4 grans - All

·         1 - Bitxo

·         1 cullerada - Farina

·         Llorer

·         Oli

·         Julivert

·         Sal

·         Pebre

Preparació:

Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i herbes aromàtiqes (llorer, fonoll, timó, sajolida, menta) sal i pebre aproximadament 1 hora.
Escorreu-los i reserveu-los.

En una cassola amb oli poseu el llorer, el bitxo, els alls, els cargols i una mica de ceba ratllada.
Quan sigui tot ben sofregit, empolseu-ho amb la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols.
I a disfrutar dels bons cargols de Lleida!

Altres noms:
Cargols llepats

                                                                                                                       Marta Colell

PASTIS DE PEIX

Ingredients

• 250grs de palets de cranc
• 4 ous
• 50 ml de tomàquet fregit
• 200 ml de nata liquida
• Un pols de sal
• Un pols de pebre negre molt
• Una mica de mantega
• Una mica de pa ratllat
• Un lluç fresc de més o menys mig quilo
• 250GRS de llagostins cuits
• Una fulla de llorer

 8 racions

Elaboració

Primer de tot netejarem el lluç traient la tripa i el rentem be.
El posem així sencer a bullir amb aigua , sal i una fulla de llorer.
Un cop bullit el lluç el retirem de la cassola i el deixem refredar.
Ara batrem els ous en un bol i afegim els llagostins i els palets de cranc.
Ara traiem el cap ,la espina i la pell del lluç i el esmicolem a trossos.
Afegim el lluç al bol.
Seguidament i afegim el tomàquet, la nata liquida, un pols de sal i un pols de pebre.
Remenem be tot plegat.
Ara precalentem el forn a 180 graus.
Preparem un motlle untat amb mantega i seguidament i freguem a sobre la mantega amb pa ratllat que ens quedarà agafat a la mantega.

Repartim be el contingut del bol al motlle i per acabar posem al forn durant 45 minuts.
Passat aquest temps traiem el motlle del forn i deixem refredar.

Un cop fred traiem el pastís del motlle i el posem a una plata.

Ricard Boleda

         

Mossets de Lluç

•      Ingredients per fer Mossets de lluç (per a 8 mossets - 4 persones):

•      600 grams de patates per coure (patates noves)

•      300 grams de lluç neta sense pell ni espines (pot ser congelat)

•      2 ous

•      Pa ratllat (pots fer pa ratllat casolà )

•      Farina de blat (de la normal)

•      Oli per fregir (pots utilitzar el que vulguis, jo vaig usar oli de gira-sol)

•      Sal

•      Pebre negre mòlt

•      Julivert fresc

•      Aigua

•      Opcional: 25 grams de mantega sense sal a temperatura ambient (o en punt pomada )

•       Renta les patates , no els treguis la pell, i posa-les en una            olla. Cobreix-les amb aigua i afegeix una cullerada petita de   sal . Posa-les a foc mitjà i deixa-fins que estiguin tendres. Depenent   de la mida de les patates trigaran a coure entre 30 i 45 minuts. De    tota manera comprova el punt de cocció punxant amb un escuradents i observant que no estiguin dures al centre.

2. En una altra olla posa aigua a escalfar per coure el peix . Quan l'aigua estigui calenta (no cal que bulli) s'afegeix una cullerada petita de sal i el lluç . Deixa fins que el lluç estigui cuita. El temps variarà depenent de si el lluç està congelada o és fresca. Quan estigui a punt s'escorre bé i reserva a la nevera.

•      Quan les patates estiguin toves escorre i deixa que es temperin per poder pelar-les.Després posa-les en un bol i afegeix 1 cullerada de julivert fresc picat, un pessic de pebre i la mantega (el de la mantega és opcional). Aixafa bé amb una forquilla les patates mentre es barreja tot.

•      4

•      Ara afegeix el peix cuit i barreja bé. Prova de sal i si cal rectifica afegint més sal i / o pebre. Tapa el bol amb paper film i deixa a la nevera almenys 1 hora perquè el puré es posi més ferm.

•      5

•      Treu de la nevera i divideix la barreja en 4 porcions . Després divideix cada porció per la meitat (així aconseguim 8 porcions, 2 per persona). Amb les mans forma boles amb cada porció i després aixafa una mica contra el taulell per a formar els pastissets de peix.

•      6

•      Posa l'oli a escalfar en una paella i prepara tres plats: un amb farina , un altre amb els ous batuts amb una mica de sal i un altre amb el pa ratllat .

•      Passa cada mosset de lluç per la farina, després per l'ou batut i finalment pel pa ratllat.Quan l'oli estigui calent veu fregint els mossets per tandes.

•      8

•      Després posa'ls a escórrer sobre paper de cuina absorbent i llest. Fora de la cuina i a menjar!

 

Raul Klein

                     BICA

·         Ingredients

-300 g de sucre
-4 ous
-200 g de mantega a temperatura ambient
-200 g de nata líquida
-350 g de farina de rebosteria
-1 sobre de llevat químic
-1 pessic de sal

-Preparació
1. - Preescalfeu el forn a 200 º
2. - Col·locar la papallona a les fulles, posar en el got el sucre i els ous. Programar 5 minuts, 37 º, velocitat 3.
3. - Tornar a programar 5 minuts, velocitat 3, sense temperatura. Retirar la papallona de les fulles.
4. - Afegir la mantega i barrejar durant 15 segons a velocitat 2.
5. - Incorporar la nata i programar 15 segons a velocitat 2.
6. - Afegir la farina, el llevat i la sal i barrejar programant 15 segons a velocitat 5. Acabar de barrejar amb l'espàtula.
7. - Abocar la barreja en un motlle folrat amb paper d'enfornar. Escampar sucre, baixar el termòstat del forn a 180 º i coure durant 30 minuts. Comprovar amb un escuradents que estigui cuit.

                                                                                          Carlos Melgosa

                                       CONS DE GEL

-Ingredients ( 12 cucurutxos )
-1 placa de pasta de full ( fem servir la de Lidl ) , c / n de llet , sucre de llimona ( o normal ) .
-Crema de formatge i gerds
-250 grams de formatge crema , 100 grams de gerds frescos ( i algunes més per decorar ) , c / n de sucre .

-Elaboració
Preescalfa el forn a 200 º C amb calor amunt i avall. Per fer els cons o cucurutxos seran necessaris aquests motlles en forma de con , són antiadherents , però mai està de més greixar una mica amb oli d'oliva .
Estén la placa de pasta de full i talla tires de 1'5 centímetres aproximadament , enrotlli en els motlles començant per baix i segellant bé aquest extrem. A continuació , quan tinguis tots preparats , pinta'ls amb llet i s'empolvora una mica de sucre .
S'enforna els cucurutxos de pasta de full durant 15 minuts o fins que estiguin daurats i inflats . després retirar- i deixa'ls refredar sobre una reixeta per a posteriorment , desemmotllar .

-Cucurutxo de pasta de full farcit de formatge i gerds
 Prepara el farciment , és tan senzill com barrejar el formatge crema amb el sucre , la quantitat al gust , segons el dolç que es desitgi , incorpora els gerds trossejades i barreja bé. Prepara la màniga pastissera , recorda el truc per mantenir la màniga sempre neta .
Omple els cons de pasta de full amb la crema de formatge i gerds .

-Empleat:
Serveix els cucurutxos en gotets o copes si els vols mantenir de peu , o en un plat de postres , finalment decora amb algunes gerds senceres . Bon profit!

                                                                                                     Carlos Melgosa

            FRIJOLES

Ingredientes para hacer Frijoles (para 4-8 personas):

• 500 gramos de frijoles rojos (o negros)
• 1 cebolla grande (250 gramos)
• 2 chiles serranos o 1 pimiento verde italiano (de los largos) y una guindilla seca
• 6 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (total 80 gramos)
• 1 hoja seca de laurel
• Agua
• sal

Receta para hacer Frijoles (para cuatro u ocho personas):

1. Para hacer frijoles al estilo tradicional habría que estar muchas horas con la cacerola al fuego. Para ahorrarnos este trabajo vamos a ver como preparar los frijoles de una forma más rápida. Lo primero de todo es enjuagar bien bajo el grifo los frijoles, a veces vienen con algo de polvo o arena y hay que dejarlos bien limpios. Ahora coge la cacerola u olla donde vas a preparar los frijoles y mete éstos adentro. Cúbrelos con abundante agua, de forma que queden unos tres dedos de agua por encima de los frijoles. Deja toda la noche en remojo.
2. A la mañana siguiente los frijoles se habrán reblandecido un poco y los podremos preparar en menos tiempo. Fíjate que el agua se ha puesto colorada (o negra según el tipo de frijol que uses). Si tiramos el agua el caldo resultante nos quedará menos oscuro, pero si la conservamos nos dará más flatulencias. Así que tiraremos toda el agua y añadiremos agua limpia hasta cubrir los frijoles.
3. Pon la olla al fuego y añade media cebolla, el pimiento verde y la guindilla (o sustituye ambos por el chile serrano), cuatro dientes de ajo pelados y la hoja de laurel.  Si es necesario añade agua para cubrir las verduras y deja a fuego medio bajo durante 2 horas.
4. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se queme y vigila para que en todo momento quede un dedo de agua por encima de los frijoles. Si es necesario (que lo será casi seguro) añade agua (no hay que calentarla) de vez en cuando.
5. Cuando lleven dos horas saca la cebolla, la hoja de laurel, los dientes de ajo, la guindilla y el pimiento. Añade una cucharada de manteca de cerdo y deja al fuego hasta que estén bien blandas las judías. No añadas sal de momento.
6. Cuando las judías estén blandas prepararemos un refrito con el que espesaremos y daremos sabor a los frijoles. Coge la media cebolla restante y pícala finamente. Ponla al fuego con la otra cucharada de manteca de cerdo y deja que se dore lentamente. Añade al sofrito media cucharada pequeña de sal.
7. Cuando lleve un par de minutos la cebolla al fuego añade dos diente de ajo cortados en láminas finas.
8. Mientras se doran ligeramente las verduras (no dejes que se quemen, solo que cojan un bonito color dorado) vamos a pelar el tomate, quitarle las pepitas y cortarlo en trocitos muy pequeños, muy, muy picado. Cuando las verduras estén en su punto añade el tomate y fríe durante cuatro o cinco minutos.
9. Después solo nos queda añadir al refrito tres cucharadas de frijoles y seis cucharadas del caldo en el que se han hecho los frijoles. Mezclamos bien, añadimos toda la mezcla a una batidora y lo batimos hasta que quede una masa bien fina.
10. Añadimos esta mezcla a los frijoles (si quieres puedes pasarla por un colador pero si está bien triturada no es necesario), mezclamos y dejamos al fuego 10 minutos más.
11. Probamos de sal, añadimos la cantidad necesaria (a nuestro gusto) y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

Carlos Melgosa